Gęsta zupa pomidorowo-warzywna z muszelkami na jesienną chandrę - Makarony Polskie

Zupa

Gęsta zupa pomidorowo-warzywna z muszelkami na jesienną chandrę

4
60 minut

Przygotowanie:

Skrzydełka kurczaka dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, a następnie układamy w średniej wielkości garnku wraz z obranymi warzywami –marchewką, pietruszką i selerem oraz liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Obraną 1 cebulę opalamy nad palnikiem (lub zapiekamy wcześniej przez 10 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C) i wkładamy do garnka z kurczakiem i jarzynami. Całość zalewamy ok. 2 litrami zimnej wody. Wywar powinien gotować się w sumie ok. 40 minut. W tym czasie drugą cebulę oraz wydrążoną cukinię siekamy w drobną kostkę i podsmażamy przez ok. 10 minut na 1 łyżce masła. Pod koniec smażenia dodajemy posiekany drobno (lub przeciśnięty przez praskę) czosnek , pokrojoną w drobną kosteczkę ostrą papryczkę, wcześniej pozbawioną gniazda nasiennego (jeśli pozostawimy nasionka zupa będzie dużo ostrzejsza w smaku) oraz pomidory. Podsmażamy całość ok. 3 minuty. W międzyczasie gotujemy makaron ok. 3 minuty krócej niż podano na opakowaniu. Ugotowany wywar przecedzamy, a następnie do garnka ponownie dodajemy – tym razem połowę porcji – gotujących się wcześniej w nim jarzyn (bez cebuli) i całość blendujemy. Do tak przygotowanej bazy do zupy dodajemy podsmażoną zawartość patelni, zielony groszek, dokładnie umyte liście szpinaku oraz makaron. Zupę doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze ok. 5 minut. W tym czasie przygotowujemy serową „zasmażkę”: w rondelku rozpuszczamy dwie łyżki masła, ostrożnie wlewamy mleko i zanim się zagotuje dodajemy starty ser żółty. Od tej pory podgrzewamy „zasmażkę” cały czas mieszając do momentu aż ser równomiernie rozpuści się w mleku. Dodajemy do zupy, którą następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

 

Przepis nadesłany przez Elżbietę z Łosic