Dobry rosół


Najsmaczniejszy rosół jest gotowany w kamiennym lub glinianym garnku, chociaż z własnego doświadczenia mówię, iż rosół również jest bardzo dobry gotowany w emaljowanem naczyniu, trzeba go tylko wolno gotować pod pokrywą: im wolniej się mięso gotuje, tern więcej ono z siebie soku wypuści i rosół będzie mocniejszy.

 

Doprawianie rosołów, zup i sosów musi odbywać się kosztem większej ilości włoszczyzny lub jarzyn, przedtem podduszonych na smalcu, gdyż tłuszcz ten, lekko strawny, zdrowiu nic nie szkodzi a smaku przysparza.

 

 

 

 

Porady pochodzą z książki: „Domowa kuchnia: skarbczyk kulinarny potraw mięsnych, jarskich, ciast, marynat i ważniejszych sekretów gospodarskich” Alina Gniewkowska, Kijów 1912